Mettrele cookeo en mode "Dorer" Faire revenir le rôti dans le beurre Ajouter l'oignon Saler, poivrer Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau Verser le mélange dans la cuve Ajouter les champignons égouttés Passer le cookeo en mode cuisson sous pression 30min Envoyez-nous la photo de votre recette Voicicomment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " roti de chevreuil marine aux champignons au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux roti de chevreuil marine aux champignons au cookeo Ilm'arrive de rouler des escalopes de dinde avec des épices emballées dans du cellophane et de cuire ce boudin de dinde à 80° une paire d'heures. Pourquoi dans ce cas emballer la dinde: Il n'y a pas eu de réaction MAILLARD, donc les sucs de la viande s'échappent , c'est pourquoi, il faut l'emballer serrée. cash. Cuissot de chevreuil rôti au four C’était une pintade qui était prévue à la table de Noël l’année dernière jusqu’à ce qu’un voisin apporte un magnifique cuissot de chevreuil prêt à cuire. Changement de plan amis de l’internet mondial, pour le réveillon ce fût donc chevreuil. Pour la cuisson la maîtresse de maison a opté pour une cuisson lente et je peux vous dire que c’était absolument succulent. Nous l’avons servi avec des marrons rôtis et des pommes au four. Pour au moins 10 personnes 1 gigue de chevreuil 4 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence Mettez la gigue de chevreuil dans la lèche frites de votre four. Cuisse de chevreuil avant cuisson Préchauffez le four à 250°C, chaleur tournante. Dans un bol mélangez l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Badigeonnez de cette préparation la gigue de chevreuil sur toutes ses faces. Enfournez dans le four pour 5 minutes de cuisson. Tournez la gigue et faites cuire à nouveau 5 minutes. Elle doit être maintenant bien colorée. Cuisse de chevreuil après coloration Laissez refroidir le four couvrez pendant ce temps là, couvrez la gigue d’un papier alu par exemple Une fois votre four descendu à 85°C, ré enfournez la gigue et laissez-la cuire, toujours à 85°C pendant 4 heures à 4h15. Il ne vous reste plus qu’à laissez reposer la viande quelques instants avant de la découper et de la servir. Sur la première photo, la tranche n’est plus rosée car j’ai pris la photo, le lendemain midi, après réchauffage. Elle était donc beaucoup plus cuite que l’intérieur. Succulent ! Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Rôti de chevreuil au Cookeo Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 10 min Cuisson 35 min Temps Total 45 min Ingrédients 1 kg de viande de chevreuil 200 g de lardons 200 g de crème fraîche 40 cl d'eau 1 bouteille de vin blanc 3 oignons 6 carottes 2 gousses d'ail 4 c. à soupe de farine 3 c. à soupe de concentré de tomates 2 bouillons cubes 1 pincée de clous de girofle 1 bouquet garni sel, poivre Recette Etape 1 Dans un grand plat, versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni, un oignon coupé en quartiers, les clous de girofle et une carotte coupée en rondelles. Déposez la viande et laissez mariner durant 24 h en prenant le soin d’arroser régulièrement la viande de marinade. Etape 2 Le lendemain, faites chauffer le Cookeo en mode “dorer” et faites revenir les lardons avec les trois autres oignons émincés ainsi que l’ail écrasé. Etape 3 Déposez la viande sans la marinade et laissez-la cuire quelques minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients ainsi que la marinade filtrée sans le bouquet garni et les clous de girofle. Programmez le Cookeo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 30 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Etape 4 Assaisonnez à votre convenance et servez aussitôt. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 23 fois Partager cette Recette Recette du sauté de chevreuil à la sauce forestière Cuisson 1 h 30 – pour 6 personnes 1 kg chevreuil ; 40 g farine ; 2 dl vin blanc ; 1 cuillère tomate concentrée ; 10 grains genièvre; 750 g cèpes ; échalotes Ce plat peut se préparer avec des bas morceaux de chevreuil désossés et marines. Éponger la viande de chevreuil et la faire sauter dans une sauteuse placée à plein feu et contenant de l’huile brûlante afin de bien saisir les chairs et les empêcher ainsi de rendre leur jus. Les saupoudrer alors de farine et laisser roussir; puis mouiller avec un grand verre de vin blanc, compléter avec du bouillon, de façon à recouvrir la viande; ajouter une cuillère de purée de tomate, sel, poivre, bouquet garni et genièvre écrasé. Laisser cuire doucement et quand la viande de chevreuil est presque cuite, ajouter à ce sauté une bonne quantité de cèpes émincés et sautés à l’huile avec une pointe d’échalote hachée. Laisser finir de cuire tout ensemble. Dégraisser la sauce avant de servir. Disposer autour du sauté des croûtons frits à l’huile. Le cuissot de chevreuil et la selle Le cuissot de chevreuil doit être paré entièrement et dénervé dessus, puis piqué de fins lardons de lard gras et mariné ensuite 4 jours environ dans la marinade crue ou 24 à 36 heures dans une marinade cuite. Pourtant, le gigot étant généralement très tendre, on n’est pas obligé de le faire mariner. Toutefois, s’il devait attendre un certain temps, on devrait le badigeonner avec un peu d’huile. Temps de cuisson du cuissot de chevreuil 25 à 30 minutes au kilo. Il est ensuite rôti et s’accompagne d’une garniture et d’une sauce appropriées au gibier sauce poivrade, grand veneur, venaison et garniture de marrons, céleris, pommes, choux rouges, etc. Indépendamment du cuissot, on sert aussi dans les dîners la selle de chevreuil qui fait encore plus riche. Elle se pare aussi à vif et se larde comme un filet de bœuf voir Sauces.

rôti de chevreuil aux champignons au cookeo